Bezezbytková dieta, ve zdravotnictví značená číslem 5 - dieta s omezením zbytků, je nejčastěji doporučována pacientům před kolonoskopií, před a po operaci trávicího traktu, nebo při akutním či chronickém střevním zánětu.
Setkat se s ní tedy může (a v budoucnu jistě setká) kdokoli z nás.
Podstatou této diety je snížení obsahu vlákniny ve střevě, volba a příprava potravin tak, aby strava střevo nedráždila a šetřila ho po mechanické, chemické i termické stránce.
Co jíst a jak si potraviny přichystat, se dozvíte v tomto článku.
Právě z důvodu velkého snížení vlákniny se této diety vegani, vegetariáni a jiní, rostlině se stravující lidé, obávají. Dalším oříškem se může zdát být i příjem bílkovin a vitamínů. V případě, že dietu musíte dodržovat jen několik dní, není potřeba si s nutričními hodnotami příliš lámat hlavu. Pokud vám na této dietě hrozí delší doba, nebojte se zkonzultovat vhodné potraviny s vaším lékařem, případně se poraďte ještě s nutričním odborníkem.
V některých případech je doporučena suplementace vitamínů (především vit. C), z dlouhodobého hlediska i aminokyselin.
Bezezbytková dieta - povolená úprava jídla
Důležitá je příprava pokrmů a to výhradně vařením, dušením, pečením bez tuku v páře, nebo v alobalu.
Nutné je vyloučit všechna jadérka, slupky a celulózu. Potrava by měla být měkká a dobře stravitelná, bez kůrek. Zcela určitě je na místě některé povolené potraviny s obsahem vlákniny strouhat, mixovat, nebo pasírovat.
Povolené potraviny
Tekutiny: voda, slabé čaje, naředěné ovocné a zeleninové šťávy, mošty
Přílohy: bramborová kaše, semolinové těstoviny, bílá rýže, jáhly, kroupy, krupicové noky
Pečivo: starší bílé pečivo, bez semínek (suchary, bagety, toastový chléb...)
Sladké: lehká piškotová těsta s minimem tuku, puding, sušenky, krupicová kaše, nákyp, meruňková marmeláda
Ovoce: banány, strouhaná oloupaná jablka, nebo jablečné pyré, kompotované meruňky a broskve
Zelenina: vždy tepelně upravená, bez slupek, především brambory, batáty, mrkev, v menší míře petržel, celer, rajčatový protlak, dušený špenátový protlak, dýňové pyré
Polévky: zeleninové polévky s nastrouhanou zeleninou, s nudlemi, nebo s rýží, krémové polévky z rozmixované zeleniny
Oleje: v malém množství rostlinný jednodruhový olej (olivový, řepkový, lněný, konopný...), přidávat ho vždy na konec po tepelné úpravě.
Koření: sůl v omezené míře, petrželová nať, bobkový list, koření na bázi mleté sušené zeleniny
Zakázané potraviny
Tekutiny: alkohol, káva, kakao, čokoláda, perlivé nápoje,
Přílohy: kynuté knedlíky, celozrnné těstoviny, pečené brambory, hranolky
Pečivo: čerstvé pečivo, kynuté pečivo, celozrnné, pečivo s posypem ze semínek
Sladké: kynuté těsto, tučné krémy, smažené
Ovoce: Všechno, kromě seznamu v povolených potravinách
Zelenina: Všechna, kromě seznamu v povolených potravinách
Luštěniny: nejsou povoleny
Houby: nejsou povoleny
Ořechy: nejsou povoleny
Oleje: margaríny, tepelně upravené oleje
Koření: všechny druhy ostrého koření, hořčice, česnek
Jak doplnit bílkoviny?
V případě, že dietu musíte držet po delší časové období, například při chronických zánětech střev, zkuste do jídla přidávat rostlinné proteiny, vybírejte ty s nejnižším obsahem vlákniny na trhu - tj. cca do 4g na 100g, mezi ně patří například rýžový a hrachový.
Další z možností je i naturální tofu, zkuste ho zařadit postupně po malých dávkách. Spoustě lidem s onemocněním střev tofu potíže nedělá.
Další variantou jsou bílé neslazené rostlinné jogurty s nižším obsahem tuku.
Pokud dietu držíte jen pár dní před vyšetřením/operací, vyhněte se i těmto potravinám.
Pár rad na závěr
Jezte častěji, ale v menších porcích.
Jídlo pečlivě žvýkejte.
Pijte tekutiny pokojové teploty, jídlo nejezte moc horké.
Brambory vařte ve slupce a oloupejte je až po uvaření.
Pamatujte si,
je vždy důležité dbát na doporučení příslušného zařízení a ošetřujícího lékaře, ke kterému na vyšetření/operaci jdete. Každé pracoviště může mít trochu odlišné zvyklosti a každý případ je individuální.
Comentários