Vegan lasagne

Recept na mé nejoblíbenější veganské lasagne s tempehem a cuketou. Jsou nenáročné na přípravu, ze snadno dostupných ingrediencí a není potřeba do nich dávat žádný sýr (ani ten veganský).

Na 4-6 porcí:

1 lžíce oleje

1 cibule

2 stroužky českého česneku

1 lžička bazalky/ještě lepší je použít čerstvou

1 lžička tymiánu

pepř a sůl

2-3 cukety (někdy jsem tam schopna nacpat až 1 kg)

1 uzený tempeh (pokud z toho chcete mít raději 6 porcí, dejte tempehy klidně dva)

passata di pomodoro 500 g

rajčatový protlak 140 g

muškátový oříšek

bešamel:

1 lžíce olivového oleje

cca 50 g hladké mouky

cca 350 ml (někdy i více) neslazeného rostlinného mléka

sůl

muškátový oříšek

lahůdkové droždí

lasagne cca 9 plátků

Příprava omáčky:

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, kterou necháme zezlátnout. Poté do hrnce přihodíme prolisovaný česnek a koření. U cuket odřízneme konce a nastrouháme nahrubo na struhadle a přidáme je také do hrnce, společně s tempehem, který taktéž nastrouháme. Můžeme trochu posolit, aby cuketa pustila šťávu a chvilku podusíme, aby změkla.

Pak už jen přidáme pasírovaná rajčata a rajčatový protlak, ev. dosolíme a nastrouháme muškátový oříšek.

Příprava bešamelu:

V menším hrnci zahřejeme olej, zasmažíme na něm mouku a pak postupně za stálého míchání metličkou přiléváme mléko, dokud nevznikne hladká hustší omáčka. Dosolíme a přidáme mletý muškátový oříšek.

Když máme obě směsi hotové, na dno pekáčku navrstvíme tenkou vrstvu rajčatové omáčky, na ní položíme plátky lasagní, mezi nimi by měl být menší rozestup, jak se uvaří, tak se zvětší. Na ně navrstvíme další vrstvu 1/3 rajčatové omáčky, polijeme 1/3 bešamelu, zasypeme lahůdkovým droždím a znovu pokračujeme vrstvou lasagní, rajčatové omáčky, bešamelu a lahůdkového droždí a to samé zopakujeme ještě naposledy.

Vše dáme péct do trouby na 180°C na 30-40 minut. Já nechávám 30 minut péct pod pokličkou a pak 10 minut zapéct bez pokličky.